Por que se preocupar com a água?
É comum estarmos sempre preocupados em comprar o melhor café, com a nota mais alta, com a melhor avaliação possível, mas esquecemos do que compõe mais de 98% da sua xícara: a água.
A água é um dos elementos mais importantes para a percepção do sabor do seu café especial. Você pode estar pensando: "Mas eu já uso água filtrada ou mineral, não é suficiente?" A resposta é não. A água filtrada ou mineral pode não possuir a melhor composição química para o seu café especial.
É preciso entender alguns elementos da água como pH, dureza, alcalinidade e como isso interage com os grãos para extrair o melhor sabor e aroma do café.
Por exemplo, segundo a SCA (Specialty Coffee Association) a dureza da água deve possuir entre 51 e 171 ppm de concentração de carbonato de cálcio e a alcalinidade deve estar entre 40 e 75 ppm de concentração de carbonato de cálcio. Uma água fora desses padrões pode trazer problemas para você, tanto tornando o café amargo e prejudicando a sua percepção de acidez, quanto causando corrosões em seus equipamentos.
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Nós sabemos que tudo que um amante de café quer é poder extrair o melhor sabor do seu café especial, mas nem sempre ele possui o conhecimento necessário para isso. Muitas vezes esse conhecimento fica limitado a acadêmicos e pesquisadores. Por isso esse curso foi criado.
Você aprenderá tudo que é necessário
Conceitos iniciais
O que é pH, dureza, alcalinidade e condutividade elétrica e suas influências
Água ideal
Qual a composição química ideal para sua água
Composição química
Como descobrir a composição química da sua água e porque isso importa
Prática
Teste seus conhecimentos na prática com o kit enviado por nós
Para quem é esse curso?
Baristas
Amantes de café
Mestres da torra
Produtores de café
Quem é Verônica Belchior
Especialista em cafés, bióloga, mestre em Ecologia pela UFJF e doutora em Ciências de Alimentos pela UFMG e UPorto. Verônica Belchior é, antes de tudo, uma amante de café. Ela será sua professora nesse curso.
Com um domínio excepcional sobre cafés especiais, Verônica hoje é um dos nomes mais respeitados na área. Após 14 anos dedicados aos estudos e trabalhos com cafés, Verônica Belchior hoje é dona da escola de mesmo nome, onde possui diversos cursos sobre cafés especiais.
Seu conhecimento acima da média sobre cafés junto com sua capacidade de ensino faz com que consiga passar para o grande público informações extremamente técnicas de forma simples e didática.
Professora por formação, Verônica sempre teve a arte de lecionar presente em sua vida. Hoje, Verônica tem como objetivo elevar o grau de conhecimento dos amantes de cafés, seja um entusiasta, seja um especialista em cafés.
Perguntas frequentes
Quando acontecerão as aulas?
As aulas ao vivo acontecerão nos dias 23, 24 e 25 de maio de 2023.
Não estarei presente nas aulas ao vivo, elas ficarão gravadas?
Sim, as aulas ficarão gravadas e disponíveis para os alunos durante 30 dias
Quanto custa o curso?
O curso custa 4x de R$ 165,50 ou R$ 650,00 à vista.
Não possuo cafés especiais, consigo fazer o curso?
Sim, para a prática do curso será enviado cafés especiais e aditivos para a água.
Possuo uma cafeteria e gostaria que meus funcionários participassem do curso, como entro em contato?
Você pode entrar em contato pelo email: belchior.veronica@gmail.com